깻잎 효능 에 대해서 알아보겠스빈다. 깻잎은 정말 좋은 채소 중 하나입니다.
독특한 향이 나서 호불호가 갈리기도 하지만 상추와 함께 우리에게 익숙한 쌈 채소 입니다. 그냥 쌈채소로 먹어도 좋고 각종 요리를 통해 곁들여 먹어도 아주 좋은 채소 입니다.
이런 깻잎에는 우리 몸에 유익한 성분을 풍부하게 가지고 있어서, 주기적으로 섭취해준다면 여러가지 좋은 효과를 누리실 수 있습니다. 깻잎 효능에 대해서 아래에서 확인해보세요.
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깻잎
깻잎은 주로 기름을 짜기 위해 유지작물로 재배되는 들깨가 생육하는 동안 부드러운 잎을 수확하여 먹는데 이것이 깻잎(또는 들깻잎)이다. 원산지는 한반도를 포함한 동부아시아 고원지대로 추정된다.
인도, 한국, 중국 등 아시아 지역에서 재배되었으나 깻잎을 식용으로 먹는 것은 우리나라가 거의 유일하다. 일본은 깻잎과 비슷하게 생긴 소엽을 즐겨 먹는다. 소엽은 깻잎과 또 다른 향이 있어 생선회와 함께 먹거나 튀겨서 먹기도 한다.
들깨는 농상집요農桑輯要에 처음 기록되었고, 참깨보다도 재배 역사가 길다.
고서에는 임荏, 임자荏子, 수임水荏, 수소水蘇, 유마油麻 등으로 불렸다. 우리 민족 전통식품으로서 들기름, 들깻묵, 들깻잎 등은 우리 건강을 지켜 왔다. 독특한 향미를 주는 깻잎은 우리 민족이 가장 즐겨 애용하는 대표 식품이며, 세계에 내놓고 자랑할 수 있는 훌륭한 기능성 식품이라 할 수 있다.
식생활 수준 향상, 외식 문화 발달, 육류 소비 증가로 최근에는 신선엽 채소의 이용 개발과 더불어 재배와 이용이 점점 증가하고 있다.
특히 깻잎은 맛과 향이 진하고 고소해서 누린내, 비린내 강한 생선이나 고기와 궁합이 잘 맞아 『본초강목本草綱目』에는 “깻잎은 고기와 생선의 온갖 독을 해독한다.”라고 쓰여 있다.
깻잎의 독특한 방향 성분은 페릴라알데히드, 리모넨, 페릴라케톤 등으로 깻잎을 씹었을 때 개운한 맛이 있어 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애 주는 특성이 있다.
따라서 고기나 생선회를 먹을 때 쌈 채소, 회 무침처럼 양념이 강한 음식이나 생선 매운탕의 비린내를 제거하여 맛을 깔끔하게 해 주는 향신채소로 각각 잘 어울린다. 가정의 식탁에서는 흔한 밑반찬으로 간장이나 된장에 절이는 깻잎장아찌, 깻잎김치나 깻잎나물로 많이 오른다.
깻잎나물을 할 때에는 쓴맛이 적은 어린 줄기에 달린 작은 잎을 데쳐서 이용하면 부드러운 식감과 깻잎 특유의 향을 즐길 수 있으면서 칼슘 함량(100g당 296mg)이 높아 칼슘이 부족한 노인에게 적극 추천하는 음식이다.
깻잎 효능
항암 작용
깻잎에는 ETA, 엽록소, 베타카로틴, 안토시아닌 등 여러 항산화 성분이 들어있습니다. 특히 파이톨이라는 성분은 암세포만을 골라서 제거해주며, 각종 병원균이나 대장균을 없애주는데 탁월한 효과가 있습니다.
또한 지방, 단백질은 거의 들어있지 않아서 지방, 단백질이 많은 육류와 함께 섭취시 혈액을 맑게 하는 작용과 함께 암 예방에도 효과를 보인다.
성인병 및 당뇨 예방
깻잎의 핵심적인 식물화학성분인 로즈마린산과 카페익산, 루테올린 등의 성분이 항산화능력 및 각종 성인병 개선에 도움을 준다고 합니다.
깻잎은 혈전용해활성, 안지오텐신효소 저해활성, 항산화 활성, 혈전 예방, 당뇨등의 각정 성인병 예방에 도움을 줍니다.
감기 예방 및 증상 완화
깻잎에 있는 비타민C와 루테올린 성분이 감기예방과 염증 완화 효과가 있으며, 그 중에 루테올린은 항알레르기 효능이 있어서 기침이나 콧물, 재채기 증상 완화에 도움을 줍니다.
피부 미백 및 미용 효과
깻잎에는 비타민A와 비타민C가 매우 풍부하여, 피부탄력을 높여주고 주름 개선에 효과적입니다.
또한 로즈마린산과 루테올린 성분이 멜라닌 섹소 생성을 억제해줘서 기미나 주근깨 예방에 좋습니다.
특히나 로즈마린산 성분은 미백 화장품의 원료인 알부틴보다도 멜라닌 생성 억제효과가 2배 이상 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.
빈혈 예방
깻잎에는 빈혈을 예방하고 성장 발달에 도움이 되는 철분이 많이 함유되어 잇습니다. 깻잎의 철분 함량은 케일의 2배이상이어서 위암 후유증으로도 좋다고 알려져 있습니다.
향균 작용
깻잎에서 나는 특유의 향을 내는 페릴키톤과 페릴라 알데하이등의 성분이 세균과 곰팡이를 억제하는 향균 작용을 해줍니다.
그래서 깻잎을 생선회 등과 함께 먹으면 식중독 예방 효과를 볼 수 있으며, 파이톨 성분은 식중독균을 없애는 데에도 도움이 됩니다.
눈 건강 및 보호
깻잎에는 눈에 좋은 비타민A와 비타민A의 전구물질인 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있습니다. 깻잎을 꾸준히 섭취해주면 시력이 떨어지는 것을 막아주며, 백내장이나 황반병성 등 안구질환 예방 효과 좋습니다.
두뇌 건강 및 활성화
깻잎에 있는 로즈마린산과 가바성분이 뇌세포 대사기능을 촉진시켜줍니다.
로즈마린산이 일반 허브보다도 7배나 많이 함유되어 있으며, 깻잎 섭취로 학습능력 향상 및 기억력 감퇴, 치매 예방 효과를 기대할 수 있습니다.
다이어트
깻잎의 핵심성분인 로즈마린산의 다이어트에 효능이 있습니다. 로즈마린산은 당 대사과정의 속도를 늦춰 혈당 스파크를 줄여주고 지방세포등의 생성에 큰 영향을 미치는 스트레스 요인을 개선하는 작용을 합니다.
또한 지방세포에 영양소를 공급하기 위해 필요한 혈관의 생성을 억제하는 등 매우 다양한 형태로 다이어트에 도움을 줍니다.
이외에도 다량의 식이섬유를 포함하고 있으며 대부분 불용성이여서 대장의 운동을 활발하게 하고 변의 양을 증가시켜서 변비개선에도 효과가 있다고 합니다.
깻잎 고르는 법
- 잎이 휘거나 비틀어지지 않은 것이 좋은 깻잎입니다.
- 줄기는 마르지 않으며 크기가 일정한 것이 좋습니다.
- 깻잎 뒷면의 보랏빛이 진할수록 안토시아닌 함유량이 높은 깻잎입니다.
- 잎이 너무 얇은 것은 저장성이 떨어지기 때문에 적당한 두께의 깻잎을 고르는 것이 좋습니다.
깻잎 보관법
먼저 깻잎의 농약 성분을 씻어내는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 충분히 씻어서 농약 성분을 제거해주도록 합니다.
물기를 제거한 깻잎은 적당량씩 나누어 키친타올로 감싼 다음에 밀폐 용기에 넣어 보관하시면 깻잎의 신선도가 오래 유지됩니다.
깻잎 요리법
깻잎은 독특한 향을 가지고 있어 주로 쌈 채소, 장아찌, 무침 요리의 주재료나 찌개와 탕의 부재료로 활용되며, 깻잎의 정유 성분이 비린내를 제거하기 때문에 비린내가 나는 생선이나 육류와 함께 섭취하면 좋다.
깻잎을 반으로 접어서 깻잎 속에 갖은 양념을 한 고기를 넣고 전으로 부치는 것이 보편화되면서 깻잎에 부족한 영양소를 보충할 수 있다.
깻잎 효능에 대해서 알아보았습니다.
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