마늘쫑 효능 에 대해서 알아보겠습니다. 마늘쫑은 녹황색 채소로 분류되며 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기를 말합니다. 마늘 속대 또는 마늘 싹이라고도 합니다.
마늘의 특유의 매운맛을 지니고 있지만 마늘만큼 냄새가 심하지 않고 아삭아삭한 식감이 특징입니다.
마늘이 가진 효능 70% 정도를 가지고 있는 마늘쫑은 마늘과 같이 알리신, 베타카로틴을 풍부하게 함유하고 있습니다. 마늘에는 없는 비타민E, C, K, 필수아미노산이 함유되어 있습니다.
마늘쫑 효능에 대해서 아래에서 자세히 알아보겠습니다.
Contents
마늘쫑
마늘종은 마늘의 산대, 즉 마늘의 꽃줄기입니다. 마늘종은 장아찌나 볶음으로 만들면 영양가 풍부한 최고의 밑반찬이 됩니다. 마늘이 가진 효능의 70%를 함유하고 있고, 항산화 작용을 하는 베타카로틴은 마늘보다 더 많이 들어 있어요.
마늘꽃대인 마늘종이 그대로 있으면 마늘의 영양분을 다 빨아먹어 마늘 구근이 제대로 못 크기 때문에 농부들은 심혈을 기울여 마늘종을 거둬들인답니다. 좋은 영양분과 독특한 풍미의 마늘종.
늦봄의 입맛을 살리고 여러모로 활용할 수 있는 좋은 식재료랍니다.
마늘쫑 효능 8가지
면역력 증진
마늘쫑에는 풍부한 알라신과 시스테인, 아르기닌 등의 아미노산 성분들이 함유되어 혈액순환과 신진대사를 촉진시켜주고 외부에서 유입되는 세균이나 바이러스 등에 대항하는 면역력을 증진시는데 큰 도움을 줍니다.
혈관 건강
마늘과 마늘쫑에는 알리신 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
혈관 속 어혈을 풀어주고 혈액순환을 원활하게 해주는 역할을 합니다. 피가 뭉치는 혈전을 예방하고 콜레스테롤을 낮추어 피를 맑게 해주고 고혈압과 심근경색, 하지정맥류, 고지혈증 등의 혈관질환 예방에 좋은 효과를 줍니다.
해독작용
마늘쫑에 다량 함유된 알리신과 베타카로틴 등의 성분들은 우리 몸속에 쌓여 있는 독소와 노폐물을 외부로 배출시켜주는 뛰어난 효능이 있습니다. 미세먼지와 황사 등으로 체내에 유입된 중금속과 각종 유해 물질 배출을 위해 마늘종을 섭취해 주는 것이 도움이 됩니다.
대사증후군 개선
인슐린을 제대로 만들어내지 못하거나 제 기능을 못해서 생기는 각종 성인병이 복부비만과 함께 찾아오는 증상 대사증후군을 개선하는 효능이 뛰어납니다.
수족냉증 완화
마늘쫑은 한의학적으로 따뜻한 성질의 식품으로 불립니다. 몸이 찬 성질을 개선해 주어 우리 몸을 따뜻하게 해주고 혈액순환을 원활하게 해줍니다. 손발이 찬 수족냉증 완화에 도움이 됩니다.
다이어트
열량이 적고 저지방에 식이섬유 또한 100g당 4.1g으로 마늘의 두 배 함유되어 있습니다.
조금만 먹어도 포만감이 쉽게 느껴지게 하여 체중조절에 도움을 줍니다. 마늘쫑의 풍부한 식이섬유는 변비를 완화시켜줍니다.
피부미용 및 노화 방지
마늘쫑에 함유된 베타카로틴 성분은 항산화 작용이 뛰어나 우리 몸 안의 활성산소를 제거해 줄 뿐만 아니라 세포의 노화를 늦추는 역할도 해줍니다.
마늘에 없는 각종 비타민이 풍부하여 기미, 주름을 줄이고 콜라겐 생성을 촉진시키는 효능이 있어 깨끗하고 탄력 있는 피부로 만들어 줍니다.
지혈작용
마늘종에는 마늘에 없는 비타민K가 함유되어 있습니다. 비타민K는 지혈 작용이 있어 생리와 출산을 경험한 여성들에게 매우 필요한 영양소입니다.
폐경직후의 여성은 비타민K가 결핍되기 쉬우므로 충분히 섭취하는것이 좋습니다.
마늘쫑 고르는법
마늘종은 줄기에 물이 올라 통통한 것을 고릅니다. 일반적으로 진한 녹색을 띄며 줄기가 곧고 탄력이 있는 것이 좋은 것이에요. 또 굵기가 일정하며 단단한 것이 좋아요.
끝부분의 꽃봉오리가 단단하게 닫혀 있어야 줄기가 연하고 먹기도 좋아요. 누런빛을 띠고 줄기가 억세면 오래된 것입니다.
마늘종은 보통 마늘을 키울 때 생기는 부산물 정도로 취급받지만 성분을 꼼꼼히 살펴보면 마늘 못잖게 몸에 좋은 식품이랍니다.
마늘쫑 조리법
마늘종을 이용한 대표적인 요리는 간장과 식초에 담가먹는 마늘종 장아찌가 있어요. 나물처럼 기름에 볶아서 조리하면 단맛이 생기면서 아삭거리는 식감이 좋아요. 마른새우를 넣어서 함께 볶으면 맛은 물론 영양도 조화를 이루는 훌륭한 반찬이 됩니다.
겉절이처럼 양념에 무쳐 먹기도 하고, 양념에 무쳐서 고기요리와 함께 먹으면 영양도 높아지고 맛도 좋아요. 마늘종에 고추장을 넣어서 만드는 장아찌도 많이 이용하는 조리법인데요.
마늘종을 그늘에서 한나절동안 말렸다가 고추장이나 장아찌를 담가서 먹기도 합니다.
마늘쫑 손질과 보관법
마늘종은 말라 있으면서 질긴 꼭지 부분을 잘라낸 후 조리하는 것이 깔끔하답니다.
마늘종은 생것으로 먹을 때 매운맛이 진한데요, 매운맛을 누그러뜨리고 싶다면 끓는 물에 살짝 데치면 됩니다.
마늘종은 다른 채소에 비해 보존성이 좋은데, 남은 것은 적당한 길이로 잘라 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어 보관하면 일주일 정도는 신선도를 유지할 수 있어요.
마늘종을 간장에 절여서 보관하면 간장 맛이 배어들어 맛도 좋고, 담가두었던 간장은 마늘종 향이 은은하게 우러나 생선조림이나 볶음 등에 넣으면 맛있습니다.
마늘쫑 효능에 대해서 알아보았습니다.
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