병아리콩 효능 및 먹는법

병아리콩 효능 및 먹는법

병아리콩 효능 및 부작용에 대해서 알아보겠습니다.

병아리콩은 모양이 병어리 머리와 부리를 닮아 병아리콩이라고 불리며, 병아리콩은 콩에서 나는 비린내가 거의없고 고소하며 저열량, 저지방 식품이면서 당덩어리가 모여있는 복합 탄수화물 식품입니다. 

병아리콩의 효능 및 먹는법에 대해서 아래에서 자세히 확인해보겠습니다.

병아리콩

병아리콩은 콩과에 속하는 식물로 이집트콩이라고도 한다. 씨의 전체적인 외관이 병아리의 머리 모양과 비슷한 특징이 있으며, 맛은 밤맛이 나고 풍부한 단백질을 보유하고 있다.

주로 중동 지역에서 자라며, 건조한 기후에서도 잘 자란다. 기원전 7,500년부터 재배되었으며, 인류 역사상 가장 먼저 재배된 콩류 중 하나이다.

쌍떡잎 식물 장미목 콜과의 한해살이 풀로 친숙한 병아리콩으로 불리우고 있습니다. 병아리에 부리모양을 닮았서 붙여진이름입니다.

딱딱해서 병아리콩 요리 재료로 사용할때 물에 오랜시간 불려서 밥을 지을때 넣던지 삶아서 먹으시면 위에 포만감도 주고 세계최대 부호 만수르 아내가 아침식사에 병아리콩을 먹는다고 알려지면서 유명세를 탄 곡물입니다.

식품으로 주로 사용되며 동물의 사료로도 이용된다. 병아리콩을 이용한 것으로 잘 알려진 것으로 훔무스가 있는데 병아리콩, 타히니, 올리브기름, 레몬주스, 소금, 마늘 등을 섞어 으깬 소스이며, 레바논이나 이집트 등 중동의 향토음식이다.

단백질의 비중이 높고 지방이 적다. 훔무스는 연한 노란색에 무스 형태의 되직한 질감으로, 고소한 맛을 내며 빵에 발라먹는 용도로 사용한다. 병아리콩을 삶거나 쪄낸 다음 올리브 오일과 각종 향신료를 섞어 함께 갈아내어 만든다.

이때 얼마나 더 오래 가느냐에 따라 더 씹히는 식감 혹은 매끄러운 식감으로 바뀐다. 혹은 불린 병아리콩을 삶아 샐러드에 넣어 먹거나 인도식 카레에 렌즈콩과 같은 용도로 들어간다.

그 외에 두부를 만들거나 스넥을 만드는 재료로도 쓰인다. 인도에서는 덜자란 병아리콩을 줄기에 달린 상태로 거리에서 파는데 깍지를 까서 간식삼아 먹기도한다.

고단백 저칼로리로 식이섬유와 비타민,미레날등이 풍부한 건강식품입니다.

L-아르지닌,이소플라본,사포닌등 서유소등도 풍부하며, 뼈건강에도 좋은 병아리콩 속 칼슘은 우유의 6배에 달하는 함량으로 가지고 있는것으로 알려졌습니다.

병아리콩 영양성분

병아리콩 100g은 164Kcal로 이며, 지방 2.59g, 탄수화물 27.42g, 단백질 8.86g을 포함하고 있습니다. 식이섬유 7.6g, 나트륨 7mg, 칼륨 291mg을 포함하고 있습니다.

병아리콩은 고영양 식품으로 특히 고단백질, 풍부한 섬유질을 함유하고 있다. 그 외에 여러 비타민, 미네랄이 풍부하다.

 

병아리콩 효능

저콜레스테롤

2컵의 Chick Peas에는 식이섬유의 하루 평균 권장 섭취량이 들어 있습니다. 특히, 수용성 및 불용성 섬유 모두 들어 있는데 그중 불용성 섬유는 몸에 좋은 콜레스테롤(LDL)를 낮추는데 도움이 됩니다.

체중 감량

허기진 배는 신경을 예민하게 하고 다이어트 및 식이요법을 지키려는 의지를 약화시키는데요.

1컵의 Chick Peas 칼로리는 269kcal이지만, 하루 권장 섬유 식이섬유 섭취량 1/2 및 하루 권장 단백질 섭취량 1/3이 들어 있어 포만감이 대체로 높고 오래도록 지속되며 체내 지방을 축적시키는 인슐린을 조절하여 체중 감량을 촉진합니다.

면역계 강화

1컵의 Chick Peas에 하루 권장 구리 섭취량 64% 및 하루 권장 아연 섭취량 23%가 함유돼 있는데요. 이들은 면역계를 강화시키며 감기를 퇴치하는데 매우 효과적인 영양성분입니다.

당뇨병 개선

당화혈색소(헤모글로빈A1c) 수치를 낮춰줘 특히, 제2형 당뇨병으로 인해 어려움을 겪는 사람들에게 매우 좋은 식품입니다.

참고로, 당화혈색소(HbA1c)란 혈당이 증가되어 적혈구에 있는 혈색소(헤모글로빈)에 포도당이 붙은 상태를 가리키며 혈당치보다 더 정확하게 당뇨병을 진단해줍니다.

암 예방

엽산이 매우 풍부하게 들어 있어 체내에서 암세포 발생을 예방하여 암을 예방하는데 도움이 됩니다. 특히, 대장암 발병 위험을 대폭 낮춰 준다는 일본 아이치현 암센터 연구소 연구 결과가 발표됐습니다.

또한, 풍부한 셀레늄은 간 효소 기능을 지원하여 체내에서 암 유발 화합물을 해독해 줍니다.

심장의 건강

수용성 섬유질이 매우 풍부하여 콜레스테롤을 제거하고 수치를 재조정하여 동맥경화증, 심장마비 및 뇌졸중을 예방하는데 효과적입니다. 또한, 오메가-3 지방산이 들어 있어 심장을 보호하며 체내 염증을 줄이는데 도움을 줍니다.

항산화 효과

산화 스트레스를 줄이고 만성 질환을 예방할 수 있는 폴리페놀(polyphenols), 식물 영양소(phytonutrients), 베타카로틴(beta-carotene) 및 주요 비타민 등이 풍부하게 들어 있습니다.

산화방지제는 암뿐만 아니라, 심장 질환, 황반 변성, 심지어 알츠하이머 병과 파킨슨 병과 같은 인지 장애를 예방하는 데에도 도움이 됩니다.

근육 형성 및 신경계 건강

1컵의 Chick Peas에 하루 권장 단백질 섭취량 1/3이 들어 있어 채식주의자 및 보디 빌더에게 단백질 대체 식품으로 매우 탁월합니다. 또한, 단백질은 뇌의 신경 전달 물질에 영향을 미쳐 제대로 기능하도록 도와 신경계 건강에 도움을 줍니다.

아미노산은 약 20종류에 달할 정도로 많기 때문에 “완전한”단백질이 아니므로 유일한 단백질 공급원으로 의존해서는 안됩니다.

소화력 향상

1컵의 Chick Peas에 하루 권장 식이섬유 섭취량 1/2이 들어 있어 대변 내용물을 대량으로 늘리고 대변을 규칙적으로 유지하면서 염증, 경련, 팽창 및 변비를 제거하는 데 도움이 됩니다.

결국 소화 시스템을 향상시켜 소화기 건강을 도우며 음식에서 최대한의 영양가를 얻을 수 있도록 돕습니다.

빈혈 예방

1컵의 Chick Peas에 하루 권장 구리 섭취량 64% 및 하루 권장 철분 섭취량 26%가 함유돼 있는데요. 철분과 구리는 헤모글로빈을 형성하는데 필요한 영양 성분으로 부족할 시 빈혈이 발생합니다.

빈혈 증상이 있으신 분들은 꾸준하게 섭취하면 좋을 것 같네요.

피부 건강

망간이 풍부하게 들어 있어 자외선 차단 역할을 대체해줘 햇빛이 강한 나라 및 날씨에 섭취하면 좋습니다.

또한, 미네랄 하루 권장 섭취량 85%가 함유돼 있어 피부 세포에 항산화 작용을 하고, UV 광선에 의한 손상으로부터 피부를 보호하여 주며, 발진을 감소시킵니다.

뼈의 건강

철, 인, 마그네슘, 구리 및 아연 등 미네랄이 매우 풍부하여 골밀도를 향상시키고 골다공증과 같은 노화와 관련된 질병을 예방해주며 뼈의 건강을 지켜 줍니다.

병아리콩 먹는법

남부 유럽등지에서는 수프와 샐러드, 스튜등에 넣어먹는다고 합니다. 병아리콩은 밥에 넣어서 먹어도 되며, 삶아서 샐러드를 해서 먹거나 볶아서 볶은 콩처럼 드셔도 좋습니다.

병아리콩을 꺠끗하게 씻어서 6시간 정도 불려서 삶아주면 좋다. 냄비에 불린 병아리콩을 넣고 잠길정도로 물울 붓고 30분정도 삶아주신 뒤에 음식에 곁들여 드시면 됩니다.

삶은 병아리콩은 샐러드나 요거트에 많이 넣어서 먹거나, 스무디 등을 만들 때 믹서로 갈아서 주스로 먹어도 됩니다.

또는 우유200ml정도와 함께 삶은 병아리콩 100g 정도를 함께 갈아서 두유로 드셔도 좋습니다. 취향에 따라 바나나나 꿀 등을 첨가하셔도 맛이있고 영양가득합니다.

병아리콩은 수프나 죽으로 만들어서 먹기도 합니다. 불려서 믹서기로 곱게 갈아서 냄비에 넣고 약불로 저어가면서 끓여서 드시면 좋습니다.

카레 만들때도 고기 대신 넣으면 칼로리를 낮출 수 있고 다이어트용으로 많이 활용하고 있습니다.

병아리콩 부작용

병아리콩의 잎과 꼬투리는 옥살산을 함유하고 있어서 알레르기를 일으킬 수 있으며, 통풍이나 신장결석이 있는 경우라면 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

또한 소금과 함께 달여서 복용하면 좋지 않다고 합니다.

 

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